カテイ ノ ショクジ クウカン
家庭の食事空間 / 山口昌伴責任編集
(講座食の文化 ; 第4巻)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 味の素食の文化センター |
| 出版者 | 東京 : 農山漁村文化協会 (発売) |
| 出版年 | 1999.7 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 422p : 挿図 ; 23cm |
書誌詳細を非表示
| 内容注記 | 家庭の台所・食事空間の構図 / 山口昌伴 [執筆] 食べる営みの場所 : 空間・時間・人間 / 山口昌伴 [執筆] 台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神 / 神崎宣武 [執筆] 沖縄の台所文化と食文化 / 尚弘子 [執筆] 台所仕事の構図 : 台所という空間 : そこで起こったこと / 山口昌伴 [執筆] 台所道具の原像 / 山口昌伴 [執筆] 粉砕用諸道具類の変遷 / 三輪茂雄 [執筆] 庖丁・箸・器・膳のかかわり / 奥村彪生 [執筆] 調理家電の変化と調理 / 杉田浩一 [執筆] 台所用品の使用状況と食生活 / 堀井正治 [執筆] つくる場所の一〇〇年 / 山口昌伴 [執筆] 食器と食具 : そのターミノロジー / 山口昌伴 [執筆] 食器を三つに分ける / 佐原真 [執筆] 箸の起源 / 佐原真 [執筆] 和食器考 : 食器にみる食文化の違い / 秋岡芳夫 [執筆] 食器の美学 : その変遷・食器生産の側からみて / 伊藤哲 [執筆] 食器を食べる / 山口昌伴 [執筆] 食の演出 : 食べ事の料理(しつらい)として / 山口昌伴 [執筆] 御飯をヨソウ・ヨソル / 柴田武 [執筆] 宴会の構造と献立 / 熊倉功夫 [執筆] テーブルの伝来 : 南蛮・唐・紅毛の食卓 / 越中哲也 [執筆] 日本住宅の食事空間 / 楜沢成明 [執筆] 東アジアの家族と食卓 / 石毛直道 [執筆] 弁当と弁当入れ / 柴田武 [執筆] 台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 / 山口昌伴 [執筆] 台所研究の始まり、として : あとがき / 山口昌伴 [執筆] |
|---|---|
| 一般注記 | 監修: 石毛直道 内容: 序章: 家庭の台所・食事空間の構図, 第一章: 台所という空間(第一節「食べる営みの場所」-第四節「台所仕事の構図」), 第二章: 台所道具の原像(第一節「台所道具の原像」-第五節「台所用品の使用状況と食生活」), カラー企画「つくる場所の一〇〇年」, 第三章: 食器の美学(第一節「食器と食具」-第五節「食器の美学」, コラム「食器を食べる」), 第四章: 食卓の風景(第一節「食の演出」-第四節「東アジアの家族と食卓」, コラム食の言葉(「御飯をヨソウ・ヨソル」, 「弁当と弁当入れ」)), 台所道具分類マトリックス・台所道具絵引, あとがき: 台所研究の始まり、として, 初出一覧, 執筆者紹介 文献あり |
| 著者標目 | 山口, 昌伴 (1937-) 編 <ヤマグチ, マサトモ> 神崎, 宣武 (1944-) <カンザキ, ノリタケ> 尚, 弘子 (1932-) <ショウ, ヒロコ> 三輪, 茂雄 (1927-) <ミワ, シゲオ> 奥村, 彪生 (1937-) <オクムラ, アヤオ> 杉田, 浩一 (1929-2003) <スギタ, コウイチ> 堀井, 正治 (1939-) <ホリイ, マサハル> 佐原, 真 (1932-2002) <サハラ, マコト> 秋岡, 芳夫 (1920-1997) <アキオカ, ヨシオ> 伊藤, 哲 (1936-) <イトウ, サトシ> 柴田, 武 (1918-2007) <シバタ, タケシ> 熊倉, 功夫 (1943-) <クマクラ, イサオ> 越中, 哲也 (1920-) <エッチュウ, テツヤ> 楜沢, 成明 (1936-) <クルミサワ, ナリアキ> 石毛, 直道 (1937-) <イシゲ, ナオミチ> |
| 件 名 | BSH:食生活 NDLSH:台所 |
| 分 類 | NDC8:383.8 NDC9:383.8 NDLC:G185 |
| 書誌ID | 0000087147 |
| ISBN | 4540990233 |
| NCID | BA41834160 |