チチ リヨウ ノ ミンゾクシ
乳利用の民族誌 / 雪印乳業株式会社健康生活研究所編 ; 石毛直道, 和仁皓明編著
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 中央法規出版 |
| 出版年 | 1992.3 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 293p : 挿図 ; 21cm |
書誌詳細を非表示
| 別書名 | 標題紙タイトル:Ethnographical aspects of dairying in Non-European societies 異なりアクセスタイトル:乳利用の民族誌 |
|---|---|
| 内容注記 | 乳利用の文化史 / 石毛直道 [執筆] トルコ系遊牧民ユルックの乳製品 / 松原正毅 [執筆] 西南アジアの乳製品とその加工技術 / 松井健 [執筆] アラブ世界のラクダ乳文化 / 堀内勝 [執筆] スルマ系社会における乳の利用と象徴性 : エチオピア・スーダン南部の牛牧畜民 / 福井勝義 [執筆] レンディーレ族と乳 : 北ケニアのラクダ遊牧民の事例から / 佐藤俊 [執筆] 西アフリカの乳・乳製品 / 小川了 [執筆] インドの乳製品今昔望見 / 鴇田文三郎 [執筆] 西部インドの牛、水牛と乳・乳製品 / 篠田隆 [執筆] パキスタン北部、グシュル族の乳利用 / 子島進 [執筆] ブータンの乳製品 : 米とチーズの食事 / 栗田靖之 [執筆] 中国雲南省の乳製品 / 周達生 [執筆] モンゴルの乳製品 / 小長谷有紀 [執筆] 古代東アジアの乳製品 / 和仁皓明 [執筆] シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品 / 佐々木史郎 [執筆] 乳食文化の系譜 : 鼎談 / 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助 [述] ; 和仁皓明司会 |
| 一般注記 | 内容: 序章: 乳利用の文化史, I: 中近東地域(「トルコ系遊牧民ユルックの乳製品」-「アラブ世界のラクダ乳文化」), II: アフリカ地域(「スルマ系社会における乳の利用と象徴性」-「西アフリカの乳・乳製品」), III: インド亜大陸地域(「インドの乳製品今昔望見」-「パキスタン北部、グシュル族の乳利用」), IV: 東南アジアと北極周辺(「ブータンの乳製品」-「シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品」), 鼎談: 乳食文化の系譜, 索引, あとがき(大田賛行) 索引: 巻末 参考文献: 項目末 鼎談発言者: 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助, 和仁皓明 |
| 著者標目 | 雪印乳業株式会社健康生活研究所 <ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコウ セイカツ ケンキュウジョ> 石毛, 直道 (1937-) <イシゲ, ナオミチ> 和仁, 皓明 (1931-) <ワニ, コウメイ> 松原, 正毅 (1942-) <マツバラ, マサタケ> 松井, 健 (1949-) <マツイ, タケシ> 堀内, 勝 <ホリウチ, マサル> 福井, 勝義 (1943-) <フクイ, カツヨシ> 佐藤, 俊 (1946-) <サトウ, シュン> 小川, 了 (1944-) <オガワ, リョウ> 鴇田, 文三郎 <トキタ, フミサブロウ> 篠田, 隆 (1951-) <シノダ, タカシ> 子島, 進 (1964-) <ネジマ, ススム> 栗田, 靖之 (1939-) <クリタ, ヤスユキ> 周, 達生 (1931-2014) <zhou, da sheng> 小長谷, 有紀 (1957-) <コナガヤ, ユキ> 佐々木, 史郎 (1957-) <ササキ, シロウ> 谷, 泰 (1934-) <タニ, ユタカ> 中尾, 佐助 (1916-1993) <ナカオ, サスケ> |
| 件 名 | NDLSH:乳製品 NDLSH:食生活 |
| 分 類 | NDC8:648.1 NDC8:383.8 NDLC:G185 |
| 書誌ID | 0000200261 |
| ISBN | 4805809590 |
| NCID | BN07371174 |