セカイ ノ タベモノ : ショク ノ ブンカ チリ
世界の食べもの : 食の文化地理 / 石毛直道 [著]
(講談社学術文庫 ; [2171])
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 講談社 |
| 出版年 | 2013.5 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 291p ; 15cm |
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| 別書名 | 原タイトル:食の文化地理 : 舌のフィールドワーク |
|---|---|
| 一般注記 | 原本: 『食の文化地理 : 舌のフィールドワーク』 (朝日新聞社 1995年刊) 初出一覧: p290-291 参考文献: p227 シリーズ番号はジャケットによる |
| 著者標目 | 石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ> |
| 件 名 | BSH:食生活 NDLSH:料理 NDLSH:食生活 |
| 分 類 | NDC9:383.8 NDLC:G185 |
| 書誌ID | 0000312714 |
| ISBN | 9784062921718 |
| NCID | BB12389800 |
| コメント | 目次 １ 諸民族の食事（朝鮮半島の食；世界における中国の食文化；東南アジアの食事文化；オセアニア—太平洋にひろがる食文化；マグレブの料理） ２ 日本の食事（米—聖なる食べ物；日本の食事文化—その伝統と変容；現代の食生活；日本人とエスニック料理） ３ 食べ物からみた世界（世界の米料理；すしの履歴書；麺の歴史；料理における野菜の位置；世界の酒—伝統的な酒の類型；茶とコーヒーの文明；うま味の文化） |