パン ノ ブンカシ
パンの文化史 / 舟田詠子 [著]
(講談社学術文庫 ; [2211])
データ種別 | 図書 |
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出版者 | 東京 : 講談社 |
出版年 | 2013.12 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 343p : 挿図 ; 15cm |
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一般注記 | 原本: 1998年朝日新聞社刊 参考文献紹介: p322-334 叢書番号はブックジャケットによる |
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著者標目 | 舟田, 詠子(1941-) <フナダ, エイコ> |
件 名 | NDLSH:パン -- 歴史
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NDLSH:食生活 -- 歴史 全ての件名で検索 |
分 類 | NDC8:383.8 NDC9:383.8 |
書誌ID | 0000313916 |
ISBN | 9784062922111 |
NCID | BB14255485 |
コメント | 目次 序章 米偏世界へ渡来した異邦人 第1章 パンとは何か 第2章 パンの発酵 第3章 パン焼き 第4章 パンを焼く村を訪ねて 第5章 パン文化の伝承 第6章 貴族のパンと庶民のパン 終章 パンは何を意味してきたか |